Antipasti

 

Tartarina di Tonno rosso                                                           € 18

Su crema di Zucchine, brunoise di Cetrioli, Lime,

Mentuccia e avocado e Fiocchi di sale Maldon

 

Gamberi e Calamari spadellati                                                € 16

Su Coulis di Piselli e briciole di pane dorato croccante

 

Battuta di Gambero Rosa                                                          € 18

Gamberi rosa, dressing tiepido d’acqua di pomodoro,

basilico e foglia d’Oro 24K edibile

 

Tortino di Patate e Funghi Porcini e Tartufo nero                    € 15

Patate, funghi Porcini, Tartufo nero e fonduta di Formaggi

 

Tartare di Manzo Chianina                                                        € 18

Manzo, Senape dolce, Capperi, Acciughe e tuorlo D’uovo

 

Cotechino con Le verze e Lenticchie su purea di Patate € 16

 

 

 

Primi

 

Ravioli ripieni di Cacio e Pepe alla Gricia                                 € 22

Ravioli ripieni di Pecorino Guanciale e pepe (nostra produzione)  

 

Mezzo pacchero al Ragù di Cinghiale e Luganega                  € 16

Mezzo Pacchero, cinghiale, luganega, manzo, pomodoro

 

Pappardelle ai Funghi Porcini                                                  € 18

Pappardelle, Funghi Porcini, colata di fonduta di Formaggi

 

Spaghetti con i Lupini di Mare                                                 € 18

Spaghetti, Cozze e Lupini di Mare

 

Tagliatella fresche alla Milanese Mare                                    € 22

Tagliatelle Fresche, Zafferano, Ricci di Mare, Bottarga, Burro

 

 

​

 

Secondi

 

 

Baccalà su crema di ceci e cipolla caramellata                      € 25 

Baccalà, ceci, pepe, cipolla bionda caramellata

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Filetto di Branzino/Orata                                                         € 22

Branzino/orata a secondo della disponibilità di crema

di Zucca aspecchio e Funghi Porcini 

​

Tataki di Salmone                                                                      € 22

Salmone scottato, Avocado, dressing di soia, Chips

di cipolla caramellata e semi di Papavero

 

Tagliata d’Anatra                                                                         € 28

Petto d’Anatra (cottura al Sangue) Su Fondo bruno di

cottura Patate, fondutina con pesto di Tartufo nero,

porcini, pane, grana padano e una leggera affumicatura

 in Campana

 

Brasato di Manzo                                                                         € 25

Guancia di Manzo Brasata, fondo di Cottura con Purea

 

Tagliata di Filetto al Nebbiolo                                                      € 28

Filetto di Manzo nazionale, ristretto di fondo Bruno

sfumato al Nebbiolo con Patate

 

Osso buco e Risotto alla milanese con la Gremolada               € 30

Ossobuco di Vitello, riso, Zafferano, scorza di Limone,

prezzemolo, Aglio, Acciuga (piatto unico)

 

Dolci

 

Crema alla Catalana                                                                    € 6

 

Tiramisù del Vintun con i Cantucci                                             € 8

 

Crema di sorbetto al Lime                                                           € 5

 

Cassatina Siciliana Mignon (non sempre disponibile)               € 6

 

Pera cotta nel Vin Brùlée e crema alla cannella                       € 10

 

Pesca Sciroppata con crema Bruciata                                        € 7

 

Ugo                                                                                                € 10

Gelato al Limone e Prosecco, crumble di biscotto e Mandorle,

St-Germain e Panna

 

 

Coperto 3 €

 

 

 

 

Si invita la Clientela di segnalare eventuali intolleranze agli alimenti anche se non presenti nel menù

Tutto il Pesce ad esclusione delle conchiglie, subisce l'abbattimento di temperatura o arriva già abbattuto rispettando la catena del freddo,